Quantifier les polyphénols du vins

Une méthode de quantification des polyphénols du vins en HRMS

La PFP a développé une méthode de dosage des polyphénols du vin (qu'ils soient blancs, rosés ou rouges) basée sur le signal "full scan" obtenu en HRMS.

Flores D, Meudec E, Dias ALS, Sommerer N
A Versatile Full Scan High Resolution Mass Spectrometry method to quantify wine polyphenols
Methods & Protocols, 2024, doi:  10.3390/mps7050082

Cette méthode est très souple, facile à adapter (inclure de nouveaux composés sans modifier la performance globale de la méthode), et accessible sur le spectromètre Orbitrap Exploris 480